身体にやさしい珈琲ブログ

農薬化学肥料不使用のモカ。独特な酸味と芳醇な香りが味わえる至高の「エチオピアの山のコーヒー」

2023.03.01

 

ブランデーを想わせる芳醇な香りと熟成したフルボディの赤ワインの様な濃厚な酸味、風味豊かな味わいが楽しめるエチオピアの山のコーヒー。

 

 

 

コーヒーのふるさと、エチオピアの原種のコーヒー豆です。

 

エチオピアの中でも最も高品質なコーヒー豆を栽培しているイルガチェフェ農業協同組合で作られた至高のモカ。

 

エチオピアのコーヒー豆はウォシュドで精製されたものが多いのですが、当店では独特の酸味と香りが楽しめるナチュラル製法で精製されたコーヒー豆を選んでいます。

 

コーヒーでは有名なエチオピアですが、実は世界の中でも貧しい国の一つです。

コーヒー農家さんは小規模農家が多く、貧しいために多くの農家さんが農薬や肥料を購入できないため、農薬も化学肥料も使わずにコーヒーを栽培しています。

 

皮肉なことですが、農薬や肥料が買えないため、自生している原種を、その土地の風土に合わせて栽培する。

最もコーヒー本来の味わいを楽しめる環境で育っているとも言えます。

 

当店のコーヒー豆も農薬も化学肥料も不使用で育ったコーヒー豆のみを選んでいます。

決して衛生環境の良いとは言えない地域から届いていますので、焙煎前に生豆を丁寧に洗って、産地や移動中についたチリや汚れなどを落としてから焙煎しています。

 

洗ってから焙煎したコーヒーはすっきりとした後味が楽しめます。コーヒー豆を洗う事でモカ独特の風味と香りを、より一層楽しんで頂けると考えています。

 

【エチオピアの山のコーヒー】

焙煎度 :中煎り

生産国 :エチオピアエチオピア連邦民主共和国

地 域 :イルガチェフェ アリーチャ地区

農 園 :地域の小規模生産農家

標 高 :1800-2350m

品 種 :エチオピア原種

生産処理:ナチュラル

栽 培 :栽培期間中、農薬、化学肥料不使用

 

 

オンラインショップからご注文頂けますので、よろしくお願いします。

 

 

まるたけ堂珈琲のコーヒーへのこだわり

 

まるたけ堂珈琲で取り扱っているコーヒー豆は、栽培期間中、農薬・化学肥料不使用で育ったもののみを選んでいます。

 

オーガニック、フェアトレード、自然栽培、無化学肥料、品質の徹底した指定農園など、人と環境にやさしく、味と安全が両立した生豆のみをセレクトしています。

 

 

コーヒー豆は生産地での精製・梱包、現地から日本までの輸送の工程で塵や汚れ、燻蒸などの影響を受ける場合があります

 

大手企業から個人店までほぼ全てのコーヒー豆焙煎工程では、コーヒー豆の焙煎は現地から届いた状態で焙煎を行いますが、当店では独自の工程として、

焙煎前に生豆を丁寧に洗い、生豆についた汚れや塵、燻蒸の影響をなくし、雑味の元となる薄皮を落としてから焙煎しています。

 

 

 

 

※2022年4月20日のInstagramの投稿を加筆修正しています。

最新の情報はInstagram @marutake9269 からどうぞ