2022年9月、まるたけ堂珈琲のオンラインショップで「カフェインレスコーヒー」が販売個数No.1になりました。
2020年3月にオンラインショップを始めて以来、カフェインレスコーヒーが1カ月の販売個数で1番となったのは初めてのことです。
店頭販売も含めて、カフェインレスコーヒーが着実に人気を伸ばしています。
そんなカフェインレスコーヒー(デカフェ、デカフとも呼ばれます)ですが、1番多い質問が「どうやってカフェインを抜いているのですか?」です。
カフェインがない品種があるの?焙煎した後に何か特別な工程があるの?など、疑問に思われる事も多いので、イラストにまとめてみました。
カフェインレス処理は何種類か方法があります。
昔は化学薬品で抜く方法が主流でしたが(今も安いカフェインレスはこの方法)、今は安全性の高い水や二酸化炭素を使って抜く方法があり、まるたけ堂珈琲のカフェインレスコーヒーも後者の手法を用いています。
コーヒー豆のが焙煎されるまでの工程はこんな感じ
この2番の工程で下記の様にカフェインを除去しています。
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まるたけ堂珈琲のカフェインレスコーヒーはJASオーガニック認証も取得できる安全性の高い工程です。
イラストになって、少しはイメージが湧いたでしょうか?
参考になれば嬉しいです。
今回のカフェインレス工程のイラストデザインは 鈴木真依さん @marutake_design にお願いしました。
真依さん、ありがとうございました。
※2022年10月15日のInstagramの投稿を加筆修正しています。
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