焙煎中は人間の感覚、五感をフル活用しています。

もちろん温度計などの数値も重要ですが。

音(聴覚)、色艶、皺の伸び具合(視覚)、香り(嗅覚)で焙煎の状態をチェックしています。

焼いている時は触覚と味覚(熱くて触れない)は使えないですが、焙煎が終わった後に、ドリップして味をチェックして、次の焙煎にフィードバックしています。

年間で10,000杯以上のコーヒーを手で淹れていると、ドリップした時の感じで違いがわかったりします。

ぜひお楽しみください。