2022年9月、まるたけ堂珈琲のオンラインショップで「カフェインレスコーヒー」が販売個数No.1になりました。
2020年3月にオンラインショップを始めて以来、カフェインレスコーヒーが1カ月の販売個数で1番となったのは初めてのことです。
店頭販売も含めて、カフェインレスコーヒーが着実に人気を伸ばしています。
そんなカフェインレスコーヒー（デカフェ、デカフとも呼ばれます）ですが、1番多い質問が「どうやってカフェインを抜いているのですか？」です。
カフェインがない品種があるの？焙煎した後に何か特別な工程があるの？など、疑問に思われる事も多いので、イラストにまとめてみました。
カフェインレス処理は何種類か方法があります。
昔は化学薬品で抜く方法が主流でしたが(今も安いカフェインレスはこの方法)、今は安全性の高い水や二酸化炭素を使って抜く方法があり、まるたけ堂珈琲のカフェインレスコーヒーも後者の手法を用いています。
コーヒー豆のが焙煎されるまでの工程はこんな感じ
この２番の工程で下記の様にカフェインを除去しています。
