華やかな酸味の中にチョコレートを想わせる様なコクと甘みが特徴のマイルドなコロンビア。
オーガニック認証は取得していませんが、無農薬・有機肥料のみで育った生豆を自家焙煎しました。
焙煎前に生豆を丁寧に洗い、生豆についた汚れと雑味の元となる薄皮を落としてから焙煎しています。
農園情報
生産国 ：コロンビア共和国
地 域 ：カウカ県 ポパヤン
農 園 ：サントゥアリオ農園
標 高 ：1,850 – 2,100m
品 種 ：ブルボン
生産処理：ウォッシュト
栽 培 ：無農薬、有機栽培（認証は未取得）
サントゥアリオ農園ではスペシャルティコーヒー、すなわち「至高のコロンビアマイルド」を目指し、苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業を行っています。
コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行い、また標高が高いため害虫の問題は皆無で、農薬の散布は行っていません。従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っている農園です。